Фокачча от Fiorella Pasta Fresca
А знаете ли Вы, что согласно «Этимологиям» Исидора Севильского, слово focaccia, пишущееся на латыни как focacia, является производным женского рода от слова focacius — «запеченная в очаге» (также «запечённая в золе»). В нынешней Италии фокачча считается старейшей универсальной формой и предшественницей пиццы.
Традиционная фокачча содержит простую «начинку» — оливковое масло и соль. В позднейшие времена появились более сложные варианты — пряные травы (базилик, орегано), сыры, томаты, оливки, лук, фрукты и т. д. Большинство наполнителей кладут в лепёшку перед запеканием, исключением являются свежая зелень, чеснок и оливковое масло — их добавляют, когда лепёшка уже готовая и горячая.
В каждом регионе Италии свой традиционной способ приготовления:
- Focaccia genovese (генуэзская) — в виде тоненькой лепёшки, заправленной оливковым маслом и солью, может быть и с луком.
- Focaccia di Recco (названа по имени городка Рекко в Лигурии, откуда она родом) — состоит из двух слоёв очень тонкого теста, внутри нафарширована сыром (stracchino, также может быть и speck), тонко нарезанной копчёной колбасой, сверху посыпана острой приправой (перец, чеснок).
- Focaccia alla barese — это типичная фокачча юга Италии, из города Бари, подаётся со свежими помидорами и оливками.
- Есть и сладкие: например, Focaccia veneta — типичная пасхальная сладость в области Венеция.
Фокачча от Fiorella Pasta Fresca в Москве - тонкая, хрустящая, покрыта оливковым маслом, розмарином и крупной морской солью, а также посыпана итальянским сыром Грана Падано.
Такая тонкая, что через нее просвечивают солнечные лучи!
Такая вкусная, что невозможно оторваться!
Такая хрустящая, что сухарики завидуют!